Receta de Tortilla de Papas o Tortilla Española.
La diferencia con las tortillas de papas tradicionales es que los españoles laminan las papas o patatas y a la misma coccion de las papas le ponen chorizo colorado y cebolla lo que le da un toque especial y un sabor inigualable.
Para la preparacion necesitamos :
6 huevos
1 cebolla grande
3 papas medianas ( patatas )
1 chorizo fresco colorado
aceite de oliva y sal
Laminamos las papas por un lado y picamos la cebolla en tiritas finas. En un bowl vamos a batir los huevos y dejarlos reposar.
Luego dentro de un sarten grande vamos a poner aceite de oliva , una cantidad importante y vamos a pre – freir las papas. Cuando freimos las papas , a los pocos minutos introducimos la cebolla y luego con la mano picamos el chorizo colorado y lo introducimos tambien.
Las papas no tardas en cocinarse y hay que tener cuidado en no dejar que se pongan duras asi que las quitamos antes que termine su coccion logrando tener una lamina de papa blanda.
Luego introducimos todo con los huevos ya batidos , revolvemos y dejamos reposar 15 minutos para que la papa tome el huevo. Salamos a Gusto .
En Otro sarten grande vamos a poner un chorrito de aveite de oliva y calentamos a fuego lento.
Coccion de la Tortilla :
Esta parte seria la mas complicada pero tiene sus secretos.
Al momento de poner la preparacion en la sarten el fuego debe ser lento y lo mas importante es tener una tapa de alguna olla con la que podamos tapar el sarten asi el calor empieza a cocinar la tortilla en circulos y cuando la demos vuelta no tengamos problemas de ningun tipo.
La tortilla española debe ser en su interior humeda y no seca pero cada cual tiene sus gustos. Con un cuchillo vamos a ir levantando sobre el costado del sarten para ver si se hizo un piso dorado y asi darla vuelta.
Tambien podemos pinchar la tortilla para ver su coccion interior.
Con la tapa de la olla puesta u otro plato grande vamos a voltear la tortilla y cocinarla del otro lado durante 10 minutos mas dependiendo el grosor de la misma.
Cuando este lista , apagamos el fuego y dejamos reposar unos 10 minutos mas para que enfrie un poco y no tengamos problemas para quitar del molde.
Esta receta es especial para acompañar con ensaladas mixtas y un poco de mayonesa.
