Existen muchas variantes de tortilla de papas. Esta es una variante tipica, sencilla y muy facil. Es ideal tambien para servir estilo pichos en tapas.
Para la Tortilla de papas con cebolla vamos a necesitar:
- 500 gramos de papas
- 4 huevos
- 3 dientes de ajo
- 1 cebolla grande
- aceite de oliva
- sal
En un sarten rehogar la cebolla cortada en juliana y los dientes de ajo. Por otro lado pelar las papas y cortarlas en cubos o laminas y freirlas en abundante aceite sin que tomen color dorado. Dejar escurrir sobre papel absorvente. En un bowl batir los huevos, aliñar con sal y adicionar las cebollas rehogadas junto con los cubos de papa. Mezclar bien y pasar a formar la tortilla en un sarten con un poco de aceite de oliva. Poner toda la preparacion a fuego bajo primero y luego fuerte para que dentro no quede seca pero por fuera se sienta crocante y dorada. Con la ayuda de un plato grande dar vuelta la tortilla y dorarla del otro lado. Se sugiere servir junto con ensalada de hojas verdes (ver receta) o cortada en cubos como entrada.
