Esta receta es una opcion ideal para presentar como plato principal acompañado de cous cous de vegetales o con un arroz a la milanesa.
Para la receta de Souffle de espinacas vamos a necesitar:
- 1 cebolla pequeña
- 1 espinaca grande
- 80 ml de aceite de oliva
- 80 grs. de harina
- 300 ml de leche entera
- 4 huevos
- queso rallado a gusto
- sal, nuez moscada y pimienta negra
- aceite extra cantidad necesaria
En un sarten con un poco de aceite de oliva rehogar la cebolla cortada en cubos, y la espinaca previamente lavada y cortada finamente. Mover con cuchara de madera e incorporar lentamente la harina, revolver bien y cuando ese integrada añadir la leche entera, el queso y las 4 yemas. Mezclar bien y condimentar. Por otro lado batir las claras a nieve e incorporar a la mezcla anterior con movimientos envolventes. Colocar enseguida en moldes individuales previamente aceitados y cubrir hasta la mitad para que no se desborden en el horno. Llevar a horno medio precalentado hasta que la preparacon suba y este tostada. Servir con acompañamientos cuya base sea arroz o vegetales salteados.
