Esta sopa no es solo deliciosa sino muy facil de realizar. Es muy nutritiva e ideal para la epoca de frio.
Para la receta de Sopa rapida de calabacin vamos a necesitar:
- 3/4 kilo de calabacin
- 1 cebolla en juliana
- 2 dientes de ajo
- 1 litro de caldo de verduras
- un chorrito de aceite de oliva
- un puñado de perejil picado
- sal , pimienta, nuez moscada
En una ollita colocar un poco de aceite y rehogar alli el ajo en laminas y al ceblla en juliana. Cuando esten transparentes agregarle el caldo de verduras y el calabacin cortado en rodajas pequeñas. Llevar a fuego medio con olla tapada hasta que el calabacin este cocido. Cuando este tierna licuar o procesar con un mixer y condimentar. Por ultimo colocarle sobre la superficie perejil picado y servir bien caliente.
