La sopa crema de zanahoria es una preparacion ideal para consumir durante todo el año. Es una fuente muy rica de betacaroteno por lo cual es fundamental consumirla en toda la variedad etaria.
Para la receta de Sopa de zanahoria vamos a necesitar.
- 1 litro de caldo de verduras
- 1/2 kilo de zanahorias
- un chorrito de leche
- 1 cebolla mediana
- un puñado de perejil
- 1 cucharada de manteca
- queso parmesano cantidad necesaria
- sal, pimienta y nuez moscada
En una olla colocar a fuego moderado una cucharada de manteca y la cebolla picada finamente. Cuando este rehogada adicionar el caldo de verduras y las zanahorias bien lavadas y cortadas en trozos. Cuando esten tiernas procesar con un mixer y volver al fuego donde le adicionaremos, el queso parmesano y el chorrito de leche. Aliñaremos con sal , pimienta negra y nuez moscada. Si la sopa, queda muy espesa adicionaremos mas caldo de verdura. Se sugiere servir acompañada de perejil picado en la superficie y lascas de queso parmesano.
