Esta receta de sopa de cebolla es famosa en todo el mundo por ser un plato tipico frances al igual que una entrada muy fina para ocasiones especiales. En la literatura universal muchas veces se ha hecho mencion a ella, inlcusive en la famosa tira comica Asterix se le ha brindado un lugar privilegiado en su volumen ” Asterix y el caldero”. Sin dudas esta receta de facil elaboracion es una muy buena eleccion para los dias mas frios del año.

Para la receta de sopa de cebollas estilo frances vamos a necesitar:

- 3 cebollas medianas
- 1 litro de caldo de ave
- un chorrito de Brandy
- 150 gr. de queso gruyere
- rodajas de pan de molde tostado
- dos cucharadas de manteca
- sal y pimineta para condimentar

Preparacion:Cortar las cebollas en laminas muy finas y colocarlas en un sarten con la manteca. Llevar a fuego moderado a bajo hasta que las mismas tomen color dorado. Verter por encima de las cebollas el caldo tibio yel Brandy. Salpimentar a gusto. Tapar y dejar que la preparacion reduzca aproximadamente 20 minutos. Para su presentacion colocar la sopa en recipientes individuales, poner una rodaja de pan tostado en la superficie y cubrirlo con el queso gruyere rallado. Llevar a horno con grill o  microondas con grill para que el queso se funda. Si se desea puede acompañar la sopa con hierbas aromaticas.