La sopa crema de esparragos es una receta muy solicitada. Para que esta quede bien deben de utilizarse solo esparragos de estacion.

Para la receta de Sopa crema de esparragos vamos a necesitar:

- 1 atado de esparragos
- 1 litro de caldo de verduras
- 2 cucharadas de manteca
- 1 cucharada de harina
- 5 cucharadas de crema de leche
- sal y pimienta negra

Preparacion:

Cortar bien los esparragos luego de lavarlos y rehogarlos en un poco de aceite de oliva. Luego agregarlos a una olla y añadirle el caldo y terminar de cocinarlos alli. Por otro lado y en un sarten derretir la manteca y añadirle la harina para hacer un roux y luego adicionar la crema de leche y condimentar. Por ultimo agregarle esta mezcla al caldo de esparragos , revolver con cuchara de madera y porcesar para que quede una crema. Servir con perejil picado bine fino.