La salsa y marinada de vino tinto es ideal para todo tipo de carnes. Queda muy bien y sofisticada a la hora e presentar los platos en la mesa o preparar una carne para asar.
Para la receta de Salsa de vino tinto para carnes vamos a necesitar:
- 4 echalotes
- 1 limón
- 3 hojas de laurel
- 4 clavos de olor
- 1/4 litro de vino tinto de buena calidad
- 1 y 1/2 cucharada de vinagre de vino
- 1 cucharada de mostaza
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de azúcar morena
- pimienta
- 1/2 taza de aceite de oliva extra virgen
- maizena para espesar ( opcional para salsa)
Para la marinada debemos de cortar las echalotes y colocarlas en un bowl junto con el vino, el limon en rodajas, la mostaza, el vinagre, la sal, el azúcar, la pimienta . el aceite, el laurel y los clavos de olor. Colocamos alli la carne preferentemente vacuna y dejamos reposar por 4 horas antes de su coccion. Si en cambio la queremos usar para salsear en vez de colocar todo en un bowl debemos de sofritar en una ollita con aceite los echalotes, luego colocamos la mitad de los clavos de olor y bajamos el fuego. Añadimos con cuidado el vino y los demas ingredientes y dejamos reducir a fuego lento. Para que tome consistencia la salsa agregamos maizena para espesar y presentamos tipo espejo debajo de la carne en el plato elegido.
