La receta de Tabbule o Tabule es originaria de la cocina marroqui y consiste en una ensalada de semola de trigo deliciosamente fresca y especiada. Este plato resulta ser un acompañamiento ideal por lo cual en la cocina tipica de este pais se mantiene durante toda el almuerzo o cena en la mesa.
Para la receta de Tabbule vamos a necesitar:
- 3/4 taza de semola de trigo
- un ramillete abundante de perejil
- 1/2 kilo de tomates algo maduros
- 1 limon
- rodajas de pepino
- algunas hojas de menta fresca
- 1/4 taza de aceite de oliva extra virgen
- comino a gusto
- canela a gusto
- sal para condimentar
- pimienta negra para condimentar
Preparar una mezcla con partes iguales ( medida tipo cucharita de cafe) de canela molida, pimienta negra y comino. Agregar cuando este lista a los tomates que previamente se lavaron, se retiraron las semillas y se cortaron tipo juliana muy pequeños. Por otro lado y en un bowl colocar la semola de trigo y sobre ella abundante cantidad de agua, preparacion que se va revolver, dejar descansar unos minutos y luego colar para ser llevada a una fuente honda. Picar muy pequeños los pepinos, la menta y el perejil los cuales se van a hidratar con el jugo de limon y se van a rociar sobre la semola ya dispuesta en la fuente. Por ultimo se debe de añadir a la semola la preparacion del tomate y los condimentos para luego aliñar con el aceite de oliva extra virgen. Mezclar todos los ingredientes y dejar reposar. Si se desea cautivar con la presentacion servir esta receta de Tabbule sobre un cuenco estilo marroqui y acompañar sobre el final con un te preparado con hierbabuena y hebras de te verde que le daran un toque muy sofisticado y tipico.
