El ragout de ternera es un acompañamiento ideal para pasta fresca. Esta receta se puede hacer en base de cordero, ternera o pollo.
Para la receta de ragout de ternera vamos a necesitar:
- 1/2 kilo de carne de ternera cortada en cubos y sin grasa
- 1 zanahoria
- 1 cebolla
- 1 puerro
- 3 dientes de ajo
- 1 buquet garnie ( ver receta)
- 1 vaso de vino blanco
- sal , pimienta
- aceite cantidad necesaria
Procedimiento:
En un sarten rehogar, la zanahoria cortada bien pequeña al igual que la cebolla , el puerro y los dientes de ajo. Cuando esten transparentes agregar el bouquet garnie y apagar el fuego. Por otro lado en otro sarten sellar los cubos de carne y luego colocarlos en un placa de horno junto con algunas hierbas aromaticas que guste. Llevar cubierto con papel de plomo al horno hasta que la carne este tierna. Una vez retirada del horno dejar entibiar y deshacer bien con un tenedor y cuchillo. Por ultimo colocar la carne en la preparacion de salteado de verduras, adicionar el vino blanco y llevar a fuego bien bajo tapado hasta que tome consitencia. Por ultimo sazonar y reservar para utilizar con la comida que mas guste. Cocinoencasa sugiere presentar el ragout con pasta , laminas de parmesano y perejil picado.
