El pure de echalottes es ideal para acompañar carnes, pescados o bruschettas.
Para la receta de pure de echalottes vamos a necesitar:
- 1/2 kilo de echalottes
- 1 chorrito de aceite de oliva
- sal y pimienta negra
- papel de plomo
Procedimiento:
Colocar los echalottes enteros y con su cascara en un rectangulo de papel de plomo. Salpimentar y colocarle por encima un toque de aceite de oliva. Cerrar bien el papel de plomo y llevarlo a horno medio y precalentado durante 30 minutos aproximadamente. Pasado el tiempo retirar y en un vaso mezclador colocar exprimiendo cada echalottes su pulpa. Adicionar un poco de aceite de oliva y mixear. Se puede si gusta condimentar con finas hierbas.
