Este plato es originario de España y sabe muy bien. Es una forma diferente de servir el Pez espada auque puede realizarse con cualquier otro pescado.
Para la receta de Pez espada con salsa de piquillo vamos a necesitar:
- Pez espada cantidad necesaria
- 1 cebolla
- 3 dientes de ajo
- 1 frasco de pimientos del piquillo
- 1 taza de caldo de verduras
- 1 cucharada de harina
- 2 papas
- pimienta negra
- aceite de oliva cantidad necesaria
- sal entrefina
Procedimiento:
Poner a cocinar en el horno con un poco de aceite , sal y pimienta el Pez espada y las papas en finas rodajas. Por otro lado en un sarten con un poco de aceite rehogar alli la cebolla en juliana, los ajos y el contenido de una lata de pimientos de piquillo. Rehogar a fuego lento y añadir de a poco la harina, el agua y el caldo. Dejar unos minutos hevir y luego retirar del fuego y pasar por un mixer. A la hora de presentacion colocar en un plato la salsa tipo espejo en la base y por encima el Pez espada montado para darle altura al plato. Se sugiere colocar unas ramitas de hierba aromatica para darle color al plato.
