Este pastel de papa ,queso y espinaca es un plato muy rendidor y completo. No necesita aocmpañarse de guarniciones dado su triple relleno.
Paraa la receta de pastel de papa, queso y espinaca vamos a necesitar:
- 1 kilo y medio de papas
- 2 espinacas
- 1 cebolla
- 1/2 morron rojo
- 5o grs. de queso rallado
- 2 huevos
- 300 grs. de muzarella
- queso rallado extra para gratinar
- sal , pimienta negra y nuez moscada
Cocinar las papas en su cascara en abundante agua y sal. Cuando esten en su punto para realizar un pure, retirarlas, pasar por agua fria quitarles la cascara y pisarlas. Adicionar sal , nuez moscada y pimienta. Por otro lado lavar bien las espinacas, retirar los tallos y picarla bien fina, adicioanrle un huevo batido , la cebolla en juliana cruda, el morron en cubitos bien pequeños tambien crudo y mezclar y sazonar a gusto. Tomar una asadera y colocar en la base un poco de manteca y comenzar a armar el pastel. Primero se dispondra en la base la mitad del pure de papas , luego el queso, a continuacion la mezcla de espinacas y por ultimo terminar con pure. En la sueperficie colocar huevo batido y queso rallado a los efectos de gratinar en el horno. Llevar a cocinar a potencia media hasta que se vea dorado. Cocinoencasa sugiere si gusta sustituir el pure de papas por pure de batatas el cual resultara delicioso.
