La paella es un plato tipico español que ha tenido sus diferentes variantes segun las latitudes donde se consuma. Se puede encontrar entre ellas la paella con pollo, la paella valenciana y la paella con verduras. Esta receta dado su rendimiento puede servir para agazajar hasta 8 comensales.
Para la receta de Paella de mariscos vamos a necesitar:
- 100 gr. de berberechos
- 250 gr. de langostinos
- 150 gr. de atun
- 300 gr. de mejillones
- 3/4 kilo de calamares o pescado a eleccion
- almejas a gusto
- 1 kilo de arroz tipo parboiled
- 1 litro y 1/2 de caldo
- 2 tazas de vino blanco
- 1 taza de pulpa de tomates
- azafran
- 1 cebolla grande
- un morron o pimiento rojo
- 2 tazas de arvejas
- aceite de oliva extra virgen para aliñar
- sal y pimienta para aliñar
Colocar en una paellera o sarten grande y hondo aceite de oliva y llevar a fuego medio. Rehogar alli la cebolla y el morron o pimiento rojo. Cuando tomen color verter sobre ellos el total del vino blanco y dejar reducir 3 0 4 minutos. Pasado este tiempo agregar la salsa de tomate. Cuando esta se vea cocida agregar el caldo y el azafran y esperar hasta que rompa la preparacion hervor. En ese momento colocar el arroz y los calamares o el pescado que haya elegido y cocinar durante 5 minutos. Cumplido el tiempo agregar los langostinos, los berberechos, el atun, los mejillones las arvejas, las almejas y salpimentar. Hervir durante 11 minutos, tapar y apagar el fuego. Dejar reposar para que el arroz tome su punto y servir con perejil picado y gajos de limon.
