La lasagna de pollo y verdura es una receta tipica italiana que tiene muchas variantes. Aqui les presento una de ellas la cual es de las mas consumidas junto con la de carne y ricota.
Para la receta de Lasagna de pollo y verdura vamos a necesitar:
- 24 crepes (ver receta)
- 1 pechuga de pollo sin piel
- 2 espinacas grandes
- 300 grs. de muzarella
- 2 cebollas medianas
- 1 diente de ajo
- 80 grs. de queso parmesano
- 1 litro de salsa blanca semi espesa ( ver receta )
- 1/2 litro de salsa pizzaiola (ver receta )
- sal , pimienta negra y nuez moscada
- aceite de oliva extra virgen
Preparacion:Salpimentar el pollo y cocinarlo en horno o plancha. Inmediatamente procesarlo o cortarlo bien pequeño y mezclarlo con 1/4 taza de salsa blanca y reservar. Por otro lado lavar bien las espinacas y retirarles el cabo. Picar finamente sus hojas y rehogarlas en un poco de aceite de oliva junto con el diente de ajo bien picado y las cebollas en juliana. No dejar dorar mucho pues sino la espinaca va a reducir demasiado. Adicionarle la mitad del queso parmesano rallado y proceder a armar la lasagna. En una pirex o fuente colocar en el fondo una capa de crepes, luego colocar la mitad de la mezcla de pollo y cubrir con una nueva capa. La segunda capa la haremos colocando toda la verdura y volvemos a cubrir con masa de crepes. La penultima capa la rellenaremos con el resto del pollo y la muzarella en fetas. Cubrimos nuevamente con crepes y colocamos en la sueperficie toda al salsa blanca restante, la salsa pizzaiola por encima y el queso parmesano rallado para que gratine. Llevar a horno hastas que la lasagna se encuengtre bien dorada.
