Las gyozas son un plato tipicamente chino pero que en japon se hicieron muy famosas. Son muy parecidas a las empanaditas por fuera pero su masa y relleno son bien distintas.
Para la receta de Gyozas vamos a necesitar:
- 200 grs. de carne de cerdo picada
- unas hojas de repollo cortado bien fino
- nira a gusto
- 1 cebollita de verdeo
- 1 puerro pequeño
- 2 dientes de ajo
- unas gotas de sake
- salsa de soja
- sal y pimienta
- aceite de sesamo
- jenjibre fresco agusto
Colocar el repollo en un sarten junto con un poco de aceite neutro y rehogarlo hasta que se deshidrate un poco. Apagar el fuego y escurrir. Por otro lado cortar en juliana la cebolla de verdeo, la nira, el jengibre ,el ajo y mezclar junto con la carne y el repollo. Un dato significativo es que la verdura debe de ser casi la misma cantidad que la que colocamos de carne dado que en la cocina oriental las mezclas en partes iguales es muy importante. Sazonar a gusto con salsa de soja , sake y pimienta. Rellenar los discos de masa de gyoza los cuales deben de cortarse tal cual empanadas de copetin y realizarles 6 repulgues. Su coccion se debe de hacer de la siguiente manera: Por un lado freirlas un poco y cuando tome un color doradito colocar agua en el sarten y subir el fuego hasta que las gyozas se termine de cocinar. Tambien se peuden realizar fritas o al vapor. Acompañar con salsa agridulce ( ver receta) o salsa realizada con partes iguales de salsa de soja y vinagre. Servir bien calientes.
