La receta de Goulash es de origen Hungaro y su base es un estofado de carne cuyo ingrediente distintivo es la paprika o pimenton. Este plato tradicional ha tenido sus variantes con el transcurso del tiempo aunque muchos como hoy aqui, preferimos elaborarlo de la forma tradicional.
Para la receta de Goulash vamos a necesitar:
- 500 gr. de carne de ternera
- 25 gr. de manteca
- 2 cebollas medianas
- 2 papas
- 1 morron o pimiento rojo
- 1 tomate
- 1 cucharada de pimenton dulce o paprika
- 1 pizca de pimenton picante
- 1 litro de caldo de carne
- un poco de harina
- sal y pimienta para aliñar
- hojas de perejil para decorar
Machacar bien la carne para tiernizarla.Desgrasarla y cortarla en dados. Salpimentar y pasar la carne por harina. Sellarla en una olla a fuego fuerte con la manteca derretida. Retirar la carne y colocar en el fuego las cebollas cortadas finamente hasta que tomen color. En ese punto colocar el tomate lavado, pelado y cortado en cubos, el caldo de carne, los trozos de carne, el morron rojo en dados y condimentar con la paprika y el pimenton picante. Dejar cocinar. A media coccion agregarle las papas en cubos. Cuando este la preparacion servir en platos hondos con perejil picado en su superficie. Como variante o sugerencia se puede agregar hongos a la receta.
