Los frijoles refritos son una preparacion tipica mexicana que es ideal para acompañar totopos, enchiladas, tacos y burritos.
Para la preparacion de Frijoles refritos vamos a necesitar:
- 1/2 kilo de frijoles
- 2 dientes de ajo
-1 cebolla
- 1 zanahoria pequeña
- 1 trozo de panceta
- sal a gusto
- aceite de oliva extravirgen
- cilantro (opcional)
- gotas de salsa tabasco (opcional)
Colocar los frijoles la noche anterior en dos litros de agua asi se hidratan bien. El dia de la preparacion cocinarlos junto con la zanahoria en trozos , la cebolla y el ajo. Cuando comience a hervir salar y apagar el fuego. Procesar la preparacion y adicionarle la panceta previamente rehogada en aceite de oliva. Por ultimo en un sarten colocar un poco de aceite y volver a concinar toda la preparacion por unos 12 minutos. Se sugiere agregar un poco de cilantro picado para darle un toque mas alimonado o gotas de tabasco para darle picor. A los efectos de su presentcion servir en un plato junto con totopos, una hojita de cilantro, un tomate cherry y un chile jalapeño ( si es que la preparacion es picante para que los comensales sepan de su picor).
