Las berenjenas son un ingrediente que se utiliza mucho en la cocina italiana. Aqui les presento una receta facil para tenerlas siempre en la alacena.
Para la receta de Escabeche de berenjenas vamos a necesitar:
– 5 berenjenas
- 10 cucharadas de vinagre
- 5 dientes de ajo
- hojas de laurel
- pimienta negra en grano
- aeite de oliva
- agua cantidad necesaria
Procedimiento:Tomar las berenjenas y pelarlas. Luego cortarlas en cubos parejos y poner a hervir en abudnante agua con sal y vinagre durante 4 minutos. Pasado el timepo escurrrilas y colocarlos en un frasco de conserva el cual cual rellenaremos con aceite de oliva, hojas de laurel, granos de pimienta, y los dientes de ajo. Cocinoencasa sugiere servir estas berenjenas en mini tostadas para acompañar un buen vino.
