Esta ensalada es ideal para servir como plato principal en dias calurosos. Es economica y muy rendidora.
Para la receta de Ensalada de papas especiada vamos a necesitar:
- 1/2 kio de papas
- 2 huevos
- 1 cebolla
- 2 cucharadas de alcaparras
- 2 tazas de mayonesa
- 1/3 taza de mostaza dijon
- 2 tomates peritas
- 2 cucharadas de perejil picado
- eneldo picado
sal , pimienta negra a gusto
- jugo de un limon
- aceite de oliva a gusto
Cocinar en la misma agua con sal , los huevos y las papas en su cascara. Cuando esten cocidos retirar, pelar y cortarlos en cuartos. hacer lo mismo con las papas cuando esten frias. Por otro lado mezclar la mayonesa, la mostaza, la cebolla, las alcaparras, el perejil, el jugo de limón y los tomates en un bowl, en el cual adicionaremos los huevos y las papas. Aliñar hacia el final con aceite de oliva sal y pimienta negra. Cocinoencasa sugiere si gusta adrornar la ensalada con tiritas de morron rojo y verde para darle mas color a la presentacion.
