Las enchiladas verdes de pollo es una receta tipica mexicana. Es una preparacion ideal para compartir con amigos.
Para la receta de Enchiladas verdes de pollo vamos a necesitar:
- 1/2 kilo de tomates verdes
- 1 chile
- 1 cebolla pequeña
- 5 dientes deajo
- sal cantidad necesaria
- 1/2 cubo de caldo de pollo o 1/3 taza de caldo de pollo
- 8 tortillas rehogadas en un poco de aceite de oliva ( ver receta)
- 1/2 pechuga de pollo cocida y deshebrada
- 1/3 taza de queso fresco
- 1/2 taza de crema de leche
- hojas de lechuga cortada en tiras
- rodajas de cebollas para decorar
- hojas de cilantro
Cocinar los tomates en agua hasta cubrirlos. Cuando esten listos,colarlos procesarlos junto con los dientes de ajo, la cebolla pequeña, el chile, un poco de agua y algunas hojas de cilantro. Colocar la mezcla en una sarten con un poco de aceite de oliva y agregarle el cubo de caldo de pollo o 1/3 taza de caldo y condimentar con sal. Cocinar a fuego lento por algunos minutos hasta que espese. Luego de pasar las tortillas por un sarten con aceite de oliva de lado a lado ( sin freirlas) colocarlas en papel absorvente y pasarlas por el sarten con la salsa de tomates. Luego rellenarlas con el pollo en hebras sazonado, un poco de cebolla rehogada en aceite , un toque de crema de leche y queso. Doblar o arrollar las tortillas. Por encima colocar la salsa de tomates verdes junto con una salsa realizada con la crema doble restante, el queso fresco, sal y cebolla. Para terminar colocar por encima algunas tiritas de lechuga, cilantro fresco si gusta y rodajas de cebolla blanqueada. Se sugiere servir con frijoles y arroz. Si gusta un postre para esta preparacion visite nuestra pagina postres online.net.
