Estas croquetas son muy faciles de realizar dado que son a base de salsa bechamel. Se pueden realizar pequeñas para presentar en entradas o en tamaño mayor para servir como principal.

Para la receta de Croquetas rapidas de jamon crudo vamos a necesitar:

- 250 gr. de jamón serrano
- 100 gr. de mantequilla
- 100 gr. de harina
- 1 cebolla mediana
- 3 dientes de ajo
- 1 litro de leche
- harina cantidad necesaria
- 2 huevos batidos
- pan rallado
- nuez moscada y pimineta negra
- queos muzarella, perejil ( opcional)
- papel film
- aceite para freir

Procedimiento:

Rehogar en un sarten la cebolla en fina juliana y los dientes de ajo. Cuando este la cebolla transparente agregar el jamon cortado en trocitos y la harina. Mezclamos bien con cuchara de madera y condimentamos. Enseguida comenzamos a añadir al leche para que se forme un roux .  Removemos bien hasta obtener una masa y cuando este lista quitar del fuego y comenzar a amasar bien la pasta obtenida. Luego vertemos la masa en un asadera untada con un poco de manteca para que no se pegue y le adicionamos por encima trocitos de queso muzarella, perejil o lo que guste. tapar con film para que no forme costra por encima y dejar en la heladera un rato. Al retirarla cortar en trozos la masa y formar los bollitos para hacer las croquetas. Pasar pon pan rallado, huevo batido y luego pan rallado y freir en aabundantea ceite caliente.

Las pasamos por harina, por huevo y pan rallado y las freímos en aceite muy caliente.

Cuando estén hechas, las retiramos de la sartén y escurrimos el exceso de aceite sobre un plato cubierto con papel absorbente de cocina.