Esta es una receta vegetariana que puede utilizarse para presentar como entrada. Es muy sencilla , practica y economica.
Para la receta de Croquetas de lentejas vamos a necesitar:
- 1 taza de lentejas cocidas
- 1 cebolla mediana bien picada
- un poco de perejil picado
- aceitunas a gusto
- 2 cucharadas de harina
- huevo para empanar
- pan rallado para empanar
- aceite para freir
- salsa de yogur y menta para acompañar
Procesar las lentejas y hacerlas pure, agregarle el perejil picado, las aceitunas bien cortadas, la cebolla y condimentar. Ir agregando la harina hasta formar un pasta consistente. Formar las tipicas croquetas y empanarlas primero por pan rallado, luego por huevo y por ultimo por pan rallado. Freir en abundante aceite y escurrirlas en papel absorvente. Se sugiere a modo de presentacion servir con salsa a base de yogurt ( ver receta).
