Los crepes de queso y hongos son una variante original y deliciosa de rellenar los crepes salados.
Para la receta de Crepes de queso y hongos vamos a necesitar:
- 10 crepes salados ( ver receta)
- 1 lata de champiñones laminados
- 200 grs.de queso tipo muzarella
- 2 cucharadas de salsa blanca espesa ( ver receta)
- 3 echalottes
- perejil picado
- 3 dientes de ajo
- 1 taza de salsa blanca semiliquida
- nuez moscada, sal, pimenta negra
- aceite de oliva cantidad necesaria
Colocar en un sarten un poco de aceite de oliva y llevar a fuego moderado. Cuando este caliente rehogar alli los champiñones, el ajo y los echalottes. Pasados dos minutos , apagar el fuego condimentar y adicionar las dos cucharadas de salsa blanca espesa. Cuando este tibio agregar en cubitos el queso muzarella y con dicha preparacion rellenar las crepes. A los efectos de la presentacion se pueden enrollar tipo canelones o doblar al medio estilo ” pañuelitos”. Colocar las crepes ya rellenas en una fuente y bañar con la salsa blanca semiliquida a la cual le hemos agregado el perejil picado , sal y pimienta. Por ultimo colocar unas gotas de aceite de oliva sobre la preparacion y llevar a gratinar. Servir bien caliente.
