Esta receta es muy nutritiva ya que el boniato tiene grandes aportes de hidratos de carbono y bajo contenido en grasas. Es un plato ideal para servir de entrada.
Para la receta de crema de boniatos al jengibre vamos a necesitar:
- 3 zanahorias
- 1 diente de ajo
- 3 boniatos grandes
- 2 echalottes o 1 cebolla
- 600 cc de agua
- 1 cubo de caldo de verduras
- 1/2 cucharadita de jengibre fresco rallado
- un chorrito de aceite de oliva
- sal , pimienta a gusto y tomillo fresco
- ciboulette para decorar
Lavar, pelar y cortar las zabnahorias, los boniatos, y los echalotes. En una ollita rehogar los echalotes, el diente de ajo y la zanahoria en un poco de aceite de oliva. Cuando hayan tomado algo de color agregar los boniatos para que se impregnen de su sabor. Inmediatamente agregar el agua a la cual le hemos agregado el caldo de verduras. Condimentar con sal ,pimienta, jengibre y tomillo y dejar reducir aproximadamente media hora. Finalizado el tiempo retirar del fuego y procesar. Servir en platos hondos con ramitas de ciboulettes en la superficie para darle un roque de color y altura al plato.
