Las costillas de cerdo es un plato tipico que se prepara en Argentina. Es una receta deliciosa que vale la pena preparar.

Para la receta de Costilla de cerdo a la Riojana vamos a necesitar:

- 2 costillas de cerdo
- 2 huevos fritos
- 1 lata de arvejas
- un morron rojo
- papas fritas en en rodajas para acompañar
- una nuez de manteca
- aceite de oliva cantidad necesaria
- sal y pimienta

Procedimiento:

Colocar en un sarten a fuego fuerte una nuez de manteca y la misma cantidad de aceite de oliva. Colocar las dos costillas y sellarlas bien. Bajar el fuego y termianr de cocinarlas. Retirlarlas y reservar. Con un papel absorvente limpiar el sarten donde colocaremos las arvejas ( previamente coladas y pasadas por agua fria) y el morron en tiritas. Cocinar unos minutos moviendo la preparacion para que no se queme.  Al mismo tiempo realizar las papas fritas las cuales cortaremos de forma redonda y no en bastones y por ultimo los huevos fritos. Para emplatar se deben de colocar las costillas a un lado del plato y por encima de cada una un huevo frito. Como guarnicion se debe de presentar las arvejas y el morron junto con las papas fritas y se debe de servir bien caliente.