La receta de Conejo a la irlandesa es una de las preparaciones populares de este pais. Su ingrediente base como bien dice su nombre es el conejo pero tambien la mostaza en la cual este va a terminar su coccion.
Para la receta de Conejo a la irlandesa vamos a necesitar:
- 1 conejo
- 1 cebolla medianda
- un tozo de panceta
- 1 diente de ajo
- 1/4 taza de caldo de ave
- 1 cucharadita colmada de mostaza fuerte
- 40 cc de crema de leche
- harina para sellar
- pimienta y sal para aliñar
- perejil para decorar y aromatizar
- manteca para dorar
Limpiar bien el conejo, cortarlo en trozos, salpimentarlos, enharinarlos y reservar. Cortar la cebolla en juliana, el trozo de panceta, los dientes de ajo y dorarlos en manteca en un sarten a fuego moderado. Cuidar el punto del ajo pues si se queman su sabor arruinara la preparacion. Cuando esten a punto incorporarles el conejo trozeado hasta que se selle. Cuando tome color agregar el caldo de ave, la mostaza y el perejil picado ( 1 cucharada colmada aproximadamente). Bajar el fuego, dejar que reduzca la preparacion y el conejo llegue a su punto. Unos minutos antes de apagar y cuando entre en hervor. Agregarle la crema de leche y un poco de harina para que espese, bajar el fuego para que se termine la coccion y servir acompañado de perejil picado. Se sugiere acompañar con una pinta de cerveza negra.
