Esta preparcion de arroz se caracteriza por acompañarse con espinacas la cual es muy nutritiva y colorida.
Para la receta de Arroz fiorentina vamos a necesitar:
- dos cucharadas de manteca
- dos tazas de arroz parboiled
- dos tazas de caldo de verduras
- 1 espinaca
- 50 grs. de queso parmesano rallado
- sal, nuez moscada y pimienta negra
- 2 echalottes o una cebolla
Procedimiento:
Colocar en un sarten un poco de manteca y rehogar alli la cebolla o los echalotes bien picados. Cuando tomen color adicionar el arroz, las espinacas lavadas y cortadas pequeñas y luego de un minuto el caldo de verduras el cual debe de estar caliente. Dejar cocinar con olla destapada y si le faltase algo de caldo a la coccion adicionar de a poco. Cuando la preparacion este lista. Retirar del fuego, agregar la cucharada de manteca restante, el queso parmesano. Servir inmediatamente si gusta con hongos salteados. Cocinoencasa sugiere verter la preparacion terminada en un molde o budinera enmantecada presionando bien para darle la forma y dejar enfriar. Luego desmoldar para darle otra presentacion al plato.
