El arroz amarillo con mejillones es un clasico en los bares y restaurantes costeros o en la cocina española. Es de facil preparacion y muy gustoso.
Para la receta de arroz amarillo con mejillones vamos a necesitar:
- 200 grs. de arroz parboiled
- 1/4 kg. de mejillones
- 1/4 litro de agua
- 1 hoja de laurel
- 1 lata de arvejas
- hebras de azafran
- perejil picado
- 4 dientes de ajo
- gajos de limon
- pimienta y sal para aliñar
- aceite de oliva extra virgen
En primera instancia debemos de limpiar y lavar bien los mejillones. Luego los debemos de colocar en un ollita junto con el laurel, algunos gajos de limon, pimienta y agua y los cocinamos durantes unos minutos. Por otro lado colocamos aceite de oliva en otra ollita y sofritamos alli la cebolla bien cortada, los dientes de ajo y el arroz. Dejamos que se tranparenten y colocamos el doble de agua de la medida de arroz, el azafran, la sal y dejamos cocinar hasta que este a punto. Cuando este pronto apagamos el fuego y agregamso el perejil picado y las arvejas. Revolver bien y emplatar junto con los mejillones previamente colados. Si gusta puede sustituir la mitad de mejillones por camarones o calamares.
