Ingredientes:
1 kilo de carne magra de cerdo
2 huevos
2 cebollas medianas
125 gramos de zanahoria rallada
1 cucharada de fécula
2 cucharadas de eneldo
Especias
1 diente de ajo
150 gramos de nata
60 gramos de mantequilla
4 manzanas
En un recipiente mezclar carne, cebollas doradas en mantequilla, huevos, zanahorias, fecula, eneldo, ajo y especias
RocÃar con la nata . Untar una fuente de horno con un poco de mantequilla o aceite. Pelar y cortar las manzanas . Alternar capa de manzana con capa de pasta, terminando con manzana y comprimir bien. Unatar con mantequilla. Poner en el horno a 180c durante una hora
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Por Diego Dattoli el 29 Julio 2008 – 20:59 pm
Ingredientes
4 comensales
4 rebanadas de pan blanco
320 g de gambas peladas
½ dl de mayonesa
1 cucharada de mostaza de Dijon
150 g de huevas de corégano álbula
50 g de eneldo fresco
1 limón
mantequilla
Preparación
Quitar la corteza de las rebanadas de pan. Dorarlas de ambos lados en un poco de mantequilla. Ponerlas en papel de cocina. Si las gambas son grandes, cortarlas en trozos. Reservar cuatro ramitos de eneldo para el contorno. Picar el resto del eneldo y mezclarlo con las gambas, la mayonesa y la mostaza. Distribuir la mezcla sobre las rebanadas de pan tostado. Hacer bolitas de las huevas de corégano álbula y ponerlas sobre las tostadas. Ponerles de guarnición un ramito de eneldo y servirlas con una rodaja de limón.
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Por Diego Dattoli el 29 Julio 2008 – 20:56 pm
Ingredientes
Cortar en cubos los tomates, las cebollas y los pimientos. Hacer hervir las berenjenas, sacarle la cascara y picar. Entreverar todo, sazonar con vinagre, aceite, sal y pimienta.
2 kilos de berenjenas; 1kilo de tomates; 1kilo de cebollas; 6 pimientos; vinagre; aceite; sal al gusto.
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Por Diego Dattoli el 27 Julio 2008 – 17:06 pm
Preparación de la masa: mezclar la levadura con el agua y el azúcar, dejarlo reposar en un sitio tibio, cuando este con burbujas se le agrega a la harina que ya debe estar en un bol para amasar y se le agregan los demás ingredientes a que deben estar a temperatura ambiente, se amasa bien y se coloca la masa a reposar en un sitio tibio por 1 hora aprox. hasta que crezca.
Preparación del relleno: se cocinan las dos carnes en agua hasta que estén bien blanditas, se muelen y se reserva hasta que se sofrÃa la cebolla picada finamente, una vez sofrita la cebolla se mezcla con las carnes y se salpimienta al gusto.
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Por Diego Dattoli el 27 Julio 2008 – 17:04 pm
INGREDIENTES:
1/2 Kg. carne picada
1 pizca sal y Pimienta
100 g. panceta picada
3 diente(s) Ajo
2 cchta. orégano
100 g. migas de pan
50 g. Queso rallado
2 unids. huevos batidos
1 cch. pocillo de aceite
100 g. Cebolla de verdeo
100 g. zanahorias
1 vaso(s) Vino blanco
1 lata(s) tomates
2 cch. harina Leer más »
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Por Diego Dattoli el 26 Julio 2008 – 17:24 pm
Ingredientes
* 1/2 Kg. de tofu.
* Aceite de freÃr (preferentemente de oliva).
Lleva un adobo cuyos ingredientes son
* Una cucharada sopera de mostaza picante.
* Una cucharada sopera de Gomashio (sésamo tostado y sal, molidos juntos).
* La ralladura de la cáscara de un limón (si es posible de cultivo biológico).
* Una pizca de pimienta de Cayena.
* Sal a gusto y dos o tres cucharadas de aceite de oliva.
Para rebozar los dados de tofu
* 60 gramos de harina integral de trigo.
* Un huevo.
* Dos cucharaditas de aceite.
* Media de sal.
* Media de levadura en polvo.
* Medio vaso de agua con gas. Leer más »
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Por Diego Dattoli el 26 Julio 2008 – 17:20 pm
Ingredientes
La ventaja más importante es que podemos convertir en Témpura una variedad increÃble de alimentos (pimientos, champiñones, tofu, cebolla, espárragos, berenjena, calabacÃn, algas y trocitos de pescado o marisco) cortados a láminas no demasiado gruesas.
La masa del témpura
Básicamente la masa se puede conseguir mezclando bien en un bol, harina, un huevo (hay quien pone sólo la clara) y agua frÃa. En muchos establecimientos de alimentos orientales venden una harina especial para hacer esta masa.
Muchos cocineros añaden a esta masa una cucharadita de Sake (vino de arroz) y unas gotas de Salsa de Soja o Tamari. Leer más »
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Por Diego Dattoli el 26 Julio 2008 – 17:17 pm
Ingredientes
450 gramos de habichuelas
150 gramos de trigo picado
2 pencas grandes
500 gramos de costilla de cerdo
3 patatas medianas
2 tacitas de aceite
1 cebolla grande
Azafrán
Sal
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Por Diego Dattoli el 25 Julio 2008 – 22:18 pm
INGREDIENTES
* 400 gr de alubias rojas de Tolosa.
* 200 gr de tocino
* 4 chorizos
* 1 cebolla
* 6 dientes de ajo
* 1 puerro
* Aceite de oliva
* berza
* sal
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Por Diego Dattoli el 25 Julio 2008 – 22:15 pm
Ingredientes - 1 kilo de berenjenas. 50 cc. de aceite oliva, 4 dientes de ajo, 600 gramos de tomates peritas frescos cortados en daditos, 1/2 cucharadita de comino molido, 3 cucharaditas de pimentón dulce, sal, pimienta negra molida, jugo de 1/2 limón, 100 gramos de aceitunas negras.
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Por Diego Dattoli el 25 Julio 2008 – 22:11 pm
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