Ya se empieza a vestir el mundo de fiesta, se empieza timidamente a sentir el espiritu navideño, y hoy te presentamos antes de las sorpresas de navidad un sopa para ir haciendo boca.

INGREDIENTES
* Medio litro de leche
* Un paquete de pasta de almendra, que se vende en todos los mercados
* Una cáscara de limón
* Una barrita de canela
* 100 g de piñones
* 100 g de almendras tostadas y fileteadas
* 10 rebanadas muy finas de pan de barra, previamente tostadas
* Canela en polvo
* Azúcar

PROCEDIMIENTO

Se cuece la leche con la cáscara de limón y la barrita de canela.

Cuando ha cocido un rato se disuelve la pasta de almendra.

En una fuente se coloca el pan los piñones y las almendras fileteadas.

Se espolvorea con azúcar y con canela en polvo y se echa por encima la leche con la pasta ya disuelta. Si espesa mucho al enfriar se le puede añadir algo de leche

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Ingredientes
1/2 k de harina de trigo
25 g de levadura de cerveza fresca
Sal
4 dientes de ajo picados
Aceite de oliva
Orégano desecado
225 ml de agua
Aceite de oliva para untar
Harina de trigo para espolvorear

Preparación
Coloque la harina, en el bol, formando una corona, en el centro desmenuce la levadura y añada la sal, el ajo, el orégano, el aceite de oliva y el agua. Con la cuchara de madera, vaya echando harina hacia el centro, para mezclarla con los otros ingredientes, hasta tener una pasta.
Entonces, amase sobre la mesada, espolvoreada con harina, hasta tener un bollo elástico y liso. Cubra con la bolsa de plástico y deje reposar, en lugar templado hasta que duplique su volumen, más o menos 1 h.
Mientras tanto, unte con aceite la placa y, cuando falten 30 min. de leudado, encienda el horno a temperatura alta, para precalentarlo.
Cuando la masa esté lista, con las manos extiéndala sobre la placa, cubriéndola hasta los bordes y hornee hasta que esté levemente dorada, más o menos 10 min. Retire, deje entibiar y sirva.

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Ingredientes
6 tomates enteros bien maduros
200 g de jamón tipo Parma.
4 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
Unos dientes de ajo (al gusto)
50 g de hongos porcini
Sal y pimienta al gusto.
Queso pecorino o parmesano rayado.
200 g aprox. de spaguettis o de otra pasta de su preferencia.

Preparación
Ponga a hervir el agua y luego de unos minutos, agregue los spaghettis. Saltee unos minutos el jamón, los hongos (bien lavados) y los ajos.
Lave, pele y corte los tomates bien chiquitos. Añadalos a la cocción.
Cuele los fideos y echelos en la sartén. Remueva bien durante unos minutos.
Sirva los fideos y espolvoree con queso rayado.

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INGREDIENTES

* Bizcocho a la cuchara
* Claras 4
* Azúcar 100 g
* Yemas 4
* Esencia de vainilla 1 cda
* Harina 0000 100 g
* Crema Diplomata
* Crema pastelera 400 g
* Crema de leche 200 cc
* Kirsh 2 cdas
* Frutillas 300 g

PROCEDIMIENTO

Hacer un merengue con las claras y parte del azúcar. Mezclar las yemas con el resto del azúcar y la esencia de vainilla. Batir 2 o 3 minutos. Incorporar a las claras. Tamizar la harina y agregarla en forma envolvente. Colocar la masa en una manga con pico liso de 5 mm de diámetro. Sobre placas untadas con manteca trazar un cordón de masa del ancho del molde Trazar dos discos del diámetro del molde. Hornear a 190° C por 12 minutos.

Crema Diplomata
Unir la crema pastelera con la crema de leche semibatida y el kirsch. Enfriar.

Armado
Forrar el molde con la masa cocida y fría. Colocar un disco en la base. Rellenar con 1 cm de crema diplomata, luego el otro disco de masa. Completar con la crema y decorar con las frutillas. Conservar en heladera.

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Ingredientes

Mangos
Nata
Azucar
Cáscara de limon
Leche condensada
Sal

Modo de preparación

Machacar los 4 o 5 mangos (2 tazas aproximadamente).
En la batidora echar la nata, 1/2 taza de azúcar hasta quedar bien espesa. Ahora combinar los mangos con 2 cucharadas de cáscara de limón finas, 1/2 taza de leche condensada y media cucharilla de sal, echar a la nata, poner en el congelador.

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Ingredientes

Guisantes
Lata de maiz
Pure de patatas
Mantequilla
Sal
Pimienta
Carne
Harina
Salsa de Cebolla
Tabasco

Modo de preparación

Escurrir la lata de guisantes, (este liquido separarlo). Hacer un puré o papilla con los guisantes.
Escurrir la lata de maíz y añadir el liquido a los guisantes. En otro recipiente preparar el puré de patatas utilizando el liquido de la lata de maíz. Añadir 3 cucharas de mantequilla. 1 cucharadita de sal y 1/4 de cucharilla de pimienta. Mezclar los dos purés hasta quedar suave y de color verde, doblar esta pasta y el maíz dejarlo dentro del puré. La consistencia debe de ser firme.
El filete:
Cortar 3 libras de carne en tiras de 4 o 5 centímetros y de espesor un centímetro. En una cacerola saltear en mantequilla hasta quedar ligeramente dorada. Sacar la carne de la cacerola. Mezclar 6 cucharadas de harina, añadir 2 tazas de sopa de cebolla y cocer hasta que quede una especie de salsa consistente, corregir el sabor con sal pimienta y Tabasco. Devolver la carne a la salsa. Hacer un montón de IRIO (el puré) en el centro de un plato, formar un hueco en el centro, llenar el hueco con la carne y lo demás haciendo que quede como un volcán.

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Ingredientes

450 gr. de harina
450 gr. de azúcar blanca
3 cucharaditas de levadura
250 cc. de agua
3 huevos
1 pizca de sal
2 cucharadas de extracto de almendra
900 gr. de almendras
1 chorrito de extracto de vainilla
150 cc. de aceite de almendras
20 gramo es de mantequilla

Preparación

Primero, se debe encender el horno a 260 °.
Luego en un bol se mezclan los sólidos: la harina, las almendras, la azúcar blanca, la sal y la levadura.
En otro bol de deben mezclar los líquidos, el aceite de almendras, el extracto de almendras, los huevos, el agua y el extracto de vainilla.
Después se mezclan rápidamente los sólidos y los líquidos. Batir durante 3 minutos, luego se engrasa el molde y se vierte la mezcla en el.
A continuación, el sobrante de almendras se rocía sobre la mezcla, luego se mete en el horno durante aproximadamente una hora.

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Ingredientes

Para el relleno:
20 g de chabacanos secos en cuadritos
20 g uvas secas
20 g de avellanas picadas
20 g de nueces picadas
50 g de miel

Para la masa granulada:
125 g de harina
1 pizca de sal
1 cda. sopera de azúcar
1 yema de huevo
70 g de mantequilla con sal
50 cl de crema fresca

Para dorar:
1 yema de huevo
Preparación

Masa granulada:
2 h antes o la noche anterior cernir la harina directamente en la mesa de trabajo o en una ensaladera. Hacer una rosca.
Añadir la sal, el azúcar, la yema de huevo y revolver todo con las yemas de los dedos. Ablandar la mantequilla y añadirla por partes al mismo tiempo que la crema fresca. Aplanar rápidamente con las dos manos. No amasar para evitar que la masa se haga elástica. Detener la operación cuando la mas empiece ya no se pegue. Recoger la pasta en una bola. Esparcirle un poco de harina.
Guardar la masa en una bolsa de plástico hermeticamente cerrada y guardarla en el refrigerador.

Empanadas:
Cortar los chabacanos en cuadritos. Mezclarlos con las demás frutas secas y la miel. Enharinar la mesa de trabajo y extender la masa con un rodillo.
Con un plato o una lata cilíndrica de 10 cm de diámetro, cortar 12 discos en la masa. Repartir la mezcla de las frutas al centro de cada disco dejando una amplia banda sin fruta alrededor.
Batir la yema de huevo. Barnizar las orillas. Cerrar los discos fuertemente apoyando los bordes con los dedos.
Barnizar las empanadas con el resto de yema y colocarlas en una charola. Guardarla en el refrigerador.
Precalentar el horno a 180ºC y cocer las empanadas durante 10 min.

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Ingredientes
1 ½ dl de leche,
6 huevos, sal y pimienta,
1 ½ cucharada de harina.

Para el relleno: 900 g de ternero, 400 g de crema ácida, 100 g de panceta ahumada, 400 g de cebollas, aceite si es necesario, sal y pimienta, paprica a gusto, tomate, 1 cucharada de harina. Preparación
Dore la carne en una caserola con un poco de aceite; aparte dore la cebolla y la panceta picadas e incorpórelas a la carne, sazone con sal y pimienta. Agregue la paprica a gusto; añada 1/4 litro de agua y cueza la carne; durante la cocción agregue, si es necesario, agua caliente. Una vez cocida la carne, cuélela y deje aparte 1/2 litro del líquido de cocción. Pique la carne y póngala otra vez en la caserola, incorpore 1 dl de crema ácida y 2 dl del líquido de la cocción de la carne y, si es necesario, otro poco de paprica, sal y pimienta.
Cocine hasta que el líquido haya disminuído y después deje enfriar. Rellene los crêpes y póngalos en un pirex, cueza al horno por unos 20-30 minutos a 180°C. Al resto de la crema ácida agréguele un poco de harina y un poco del líquido de la cocción de la carne y un tomate para darle un poco de color; aliñe con sal y pimienta; ponga al fuego por algunos minutos para disminuir su volumen. Vierta la salsa sobre los crêpes antes de servir.

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INGREDIENTES

1,2 Kg. de remolacha roja
Sal
Comino
5 cls. (aprox) de vinagre
20 grs. de azucar
8 rabanitos
50 grs. de mostaza
Una mayonesa hecha con
2 yemas de huevo
3 cls. de zumo de limon
Pimienta de Cayena
3,5 dls. de aceite
1 lechuga no muy grande
Perejil
1 limon (para decorar)

PREPARACIÓN:
Cocer la vispera las remolachas, despues de lavarlas bien, en agua salada abundante. Pelarlas y cortarlas en rodajas. Preparar un salsificio (cosa de 1/2 litro) con agua, vinagre, sal, comino, azucar, los rabanitos cortados en trozos, y marinar en el las remolachas. Meterlo en la nevera. Al dia siguiente sacad las rodajas de remolacha, cortadlas en tiras mas bien anchas y escurridlas dejandolas sobre unas hojas del rollo de papel de cocina.  Mientras tanto habreis preparado una mayonesa espesita, la cual aliñareis con el zumo de limon, la mostaza y la pimienta de Cayena. La añadis a la remolacha en el momento de servir.  Guarneced una fuente con hojas de lechuga, sobre las cuales dispondreis las rodajas de remolacha debidamente “enmayonesadas”. Esparcid sobre ellas el perejil picado bien finito y decorad, segun vuestro leal saber y entender, con luquetes de limon.

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