Sábado, Julio 26th, 2008 |
Ingredientes
* 1/2 Kg. de tofu.
* Aceite de freÃr (preferentemente de oliva).
Lleva un adobo cuyos ingredientes son
* Una cucharada sopera de mostaza picante.
* Una cucharada sopera de Gomashio (sésamo tostado y sal, molidos juntos).
* La ralladura de la cáscara de un limón (si es posible de cultivo biológico).
* Una pizca de pimienta de Cayena.
* Sal a gusto y dos o tres cucharadas de aceite de oliva.
Para rebozar los dados de tofu
* 60 gramos de harina integral de trigo.
* Un huevo.
* Dos cucharaditas de aceite.
* Media de sal.
* Media de levadura en polvo.
* Medio vaso de agua con gas. (more…)
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Sábado, Julio 26th, 2008 |
Ingredientes
La ventaja más importante es que podemos convertir en Témpura una variedad increÃble de alimentos (pimientos, champiñones, tofu, cebolla, espárragos, berenjena, calabacÃn, algas y trocitos de pescado o marisco) cortados a láminas no demasiado gruesas.
La masa del témpura
Básicamente la masa se puede conseguir mezclando bien en un bol, harina, un huevo (hay quien pone sólo la clara) y agua frÃa. En muchos establecimientos de alimentos orientales venden una harina especial para hacer esta masa.
Muchos cocineros añaden a esta masa una cucharadita de Sake (vino de arroz) y unas gotas de Salsa de Soja o Tamari. (more…)
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