Puerros 3
Cebolla 1
Pechugas de pollo 1 1/2 k
Panceta ahumada 200 g
Champignones 200 g
Manteca 100 g
Sal y pimienta
Vino blanco 100 cc
Caldo de ave 2 l
Crema de leche 500 cc

Cortar el puerro y la cebolla.
Cortar las pechugas de pollo en cubos.
Cortar la panceta ahumada en cubos bien pequeños.
Cortan en fetas los champiñones.
Saltear la panceta en una sartén.
Saltear en otra sartén los champiñones con 1 cucharada de manteca sin mover para que no pierdan los líquidos. salpimentar.
Saltear con 2 cucharadas de manteca la cebolla y el puerro hasta que estén apenas dorados y cocidos, incorporar el pollo cortado, cocinar hasta que este apenas dorado.
Incorporar el vino y dejar que evapore el alcohol, aproximadamente 5 minutos. Incorporar el caldo, la panceta y champiñones salteados. Salpimentar, cuidando de no excederse en la sal porque el caldo y la panceta aportan mucho sabor. Dejar reducir.
Cocinar 35 minutos a fuego bajo. Incorporar la crema, cocinar 10 minutos más. Servir en cazuelas.
Se puede acompañar con arroz

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